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• Pâte à crêpes

  30 janvier 2016 ( #Recettes )

  Pour environ 15 crêpes : 200 g de farine 1/2 l de lait 4 œufs 20 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20 g de beurre noisette 3 cuillerées à soupe de rhum et/ou autre parfum (vanille, citron, orange, grand-marnier...) Préparer le beurre noisette et le...

• La pâte à brioche

  07 février 2016 ( #astuces )

  Ah une bonne brioche bien gonflée pour le petit déjeuner, humm quel plaisir ! Oui mais voilà, pas toujours simple d'obtenir la bonne texture. La mie filante, bien aérée, surtout pas compacte. Voici quelques points importants pour obtenir une bonne brioche....

• Macarons

  29 septembre 2015 ( #Recettes )

  Pour environ 30 macarons (60 coques) : 100 g d'amandes en poudre fine 100 g de sucre glace 2 x 38 g de blancs d'œufs vieillis et à température ambiante 100 g de sucre en poudre 25 g d'eau Colorants alimentaires Tamiser les amandes en poudre et le sucre...

• Fantastik 100% chocolat

  16 octobre 2015 ( #Recettes )

  Fantastik 100% chocolat : un sablé cacao, un biscuit cacao, une crème onctueuse chocolat, une ganache montée vanille, une gelée cacao, des tuiles chocolat noir... Waouh ! Quelle aventure de papilles Ingrédients pour un cercle de 20 cm (6 parts) : Ganache...

• Crème brûlée

  15 mai 2015 ( #Recettes )

  Une crème douce sous une pellicule croquante de caramel. Pour 4 personnes : 250 ml de lait 250 ml de crème liquide 90 g de sucre semoule 4 jaunes d'œufs Arome vanille 60 g de cassonade Porter à ébullition la crème et le lait, ajoutez la vanille. Mélanger...

• Macarons à la noix de coco

  24 août 2015 ( #Recettes )

  Des macarons un peu irréguliers 100% noix de coco. Pour environ 30 macarons : 70 g de blancs d'œufs 120 g de noix de coco râpée 100 g de sucre Préchauffez le four à 160°C. Mettez 20 g de noix de coco râpée de côté. Fouettez les blancs d'œufs en neige....

• Mousse au chocolat

  12 avril 2015 ( #Recettes )

  Une mousse au chocolat renversante de simplicité et d'efficacité. Pour 4 gourmands : 6 blancs d'œufs 200 g de chocolat à 52 % de cacao 10 g de beurre 20 g de sucre Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, battre les blancs...

• Bullinas asturianas

  21 décembre 2016 ( #Recettes )

  Des beignets fourrés aux noix, typiques des Asturies (Espagne) Pour environ 20 beignets : Pour la pâte 1 jaune d'oeuf 75 g de beurre fondu 75 ml de vin blanc 250 g de farine 4 g de levure chimique 1 pincée de sel Pour la garniture 100 g de noix hachées...

• Tarte au citron meringuée (la douce)

  30 août 2015 ( #Recettes )

  Un flan délicat au citron sur une pâte à tarte, une meringue douce. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : une pâte sucrée maison ou sablée du commerce 50 cl de lait 4 œufs 150 g de sucre 40 g de farine 1 citron Préchauffez le four à 180°C. Etalez...

• Tarte au citron (la vive)

  31 août 2015 ( #Recettes )

  Une tarte au citron qui réveille les papilles... Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sucrée maison ou sablée du commerce le zeste de 2 citrons 110 g de sucre 8 cl de jus de citron 2 œufs 120 g de beurre mou Etalez la pâte sablée au rouleau...

• Tarte citron vert-coco-chocolat blanc

  10 septembre 2015 ( #Recettes )

  La vivacité du citron vert, la douceur de la noix de coco et du chocolat blanc. Tout un programme. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sucrée maison ou sablée du commerce 1 zeste de citron vert 120 ml de jus de citron vert 60 g de sucre...

• Tarte chocolat noir-chocolat blanc

  10 septembre 2015 ( #Recettes )

  Du chocolat, rien que du chocolat, du blanc, du noir. Une tarte pour les choco-addict ! Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sucrée maison ou sablée du commerce 340 g de chocolat noir à 65% de cacao 90 g de chocolat blanc 103 g de sucre...

• Tarte amandine aux cerises

  10 septembre 2015 ( #Recettes )

  Entre le clafoutis et la tarte : des cerises sur un lit d'amandes. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sucrée maison ou sablée du commerce 125 g d'amandes en poudre 3 œufs 80 g de sucre + 4 cuillerées à soupe 20 cl de crème fraiche 1 sachet...

• Tarte poire-chocolat

  12 septembre 2015 ( #Recettes )

  Des poires sur une crème d'amandes et un peu de chocolat pour l'alliance magique poire-chocolat. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sucrée maison ou sablée du commerce 1 boîte 4/4 de poires au sirop 100 g de sucre glace 100 g de beurre...

• Tarte aux abricots

  13 septembre 2015 ( #Recettes )

  Des abricots légèrement saupoudrés de pralin, sur une crème d'amande. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sucrée maison ou sablée du commerce 500 g d'abricots 100 g de sucre glace 100 g de beurre demi-sel mou 100 g d'amandes en poudre...

• Couronne des rois

  10 janvier 2016 ( #Recettes )

  La traditionnelle brioche des rois, telle qu'on la trouve dans le Sud-Ouest. Pour une brioche pour 8 à 10 personnes : 400 g de farine 70 g de sucre cristallisé 70 g de beurre mou 2 œufs 1 cuillerée à café de sel les zestes d'un citron et d'une orange...

• Galette des rois

  05 janvier 2016 ( #Recettes )

  La traditionnelle galette des rois à la frangipane (sans amande amère) pour fêter l'Epiphanie comme dans le Nord de la France. Oui, enfin disons le Nord depuis Bordeaux, c'est à dire dès au-dessus de la Loire. Pour 6-8 personnes : Pour la crème pâtissière...

• Millas

  25 mai 2015 ( #Recettes )

  Un flan traditionnel du Sud-Ouest à la farine de maïs. Pour un moule à manqué de 24 cm 50 cl de lait 3 œufs 125 g de sucre 100 g de farine de maïs 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe de rhum Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Mettre...

• Madeleines

  19 juillet 2015 ( #Recettes )

  Le petit gâteau du gouter avec sa fameuse bosse. Pour 20 madeleines : 100 g de farine 3 g de levure chimique 120 g de sucre semoule 1/4 de zeste de citron non traité 2 œufs 100 g de beurre fondu Fouetter les œufs et le sucre dans une terrine pendant 5...

• Fondant au chocolat

  06 avril 2017 ( #Recettes )

  La gourmandise sans les calories, c'est ce que permet cet excellent fondant puisqu'il est sans beurre, sans farine et sans sucre. Et il est vraiment très bon. Pour un moule à manqué de 22 cm : 300 g de pommes 60 g d'amandes en poudre 40 g de sirop d'agave...

• Far breton

  14 octobre 2016 ( #Recettes )

  Le flan traditionnel breton avec des pruneaux. Pour 6 personnes : 700 ml de lait 4 œufs 150 g de sucre en poudre 200 g de farine 2 cuillerées à soupe de rhum 250 g de pruneaux 15 g de beurre Préchauffer le four à 220°C. Faire bouillir le lait. Casser...

• Crumble aux pommes, poires et raisins.

  13 janvier 2017 ( #Recettes )

  Un crumble aux fruits d'hiver avec une petite touche de cannelle. Pour 6 personnes : Pour la préparation aux fruits 3 pommes 3 poires 150 g de raisin noir 4 g de cannelle 60 g de beurre Pour la pâte à crumble 90 g de sucre 90 g de beurre 90 g de farine...

• Nems Banane-Chocolat

  27 janvier 2017 ( #Recettes )

  Des nems version dessert, à la banane et au chocolat. Pour 16 nems : 4 feuilles de brick 2 bananes 2 cuillerées à soupe de miel 16 carrés de chocolat noir 20 g de beurre Cannelle en poudre 1 oeuf pour la dorure Eplucher les bananes et les couper en rondelles....

• Gâteau aux noix

  13 janvier 2017 ( #Recettes )

  Un gâteau un peu "rustique" au bon goût de noix. Pour un moule à manqué de 24 cm : 250 g de cerneaux de noix 4 œufs 250 g de sucre 100 g de farine 125 g de beurre demi-sel 2 cuillerées à soupe de rhum Préchauffer le four à 180°C. Hacher les cerneaux de...

• Macarons d'Amiens

  14 mai 2017 ( #Recettes )

  Spécialité picarde remontant au XVI° siècle, ces macarons sont à base de pâte d'amande, de miel et de confiture d'abricot. Pour environ 30 macarons : 250 g de poudre d'amandes 200 g de sucre en poudre 20 g de miel 20 g de confiture d'abricot sans morceaux...