Top articles

• Sablés viennois

  12 août 2015 ( #Recettes )

  De délicieux sablés vanillés et pur beurre. Pour environ 15 sablés : 125 g de beurre très mou 50 g de sucre glace 20 g de blanc d'œuf 2 pincées de fleur de sel 1/4 de cuillerée à café de vanille en poudre 150 g de farine Préchauffez le four à 180°C. Travaillez...

• Financiers

  21 août 2015 ( #Recettes )

  D'excellents petits gâteaux aux amandes pour les petites faims. Pour 16 financiers : 4 blancs d'œufs 150 g de sucre glace 70 g de farine 80 g d'amandes en poudre 30 g de noisettes en poudre 190 g de beurre Faire un beurre noisette (astuces) et le laisser...

• Cupcakes au citron vert

  22 août 2015 ( #Recettes )

  De jolis cupcakes au citron vert. Pour 12 cupcakes : 2 citrons verts non traités 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 190 g de sucre en poudre 100 g de beurre 2 œufs entiers + 2 blancs d'œufs 25 cl de lait Colorant vert Pour la déco : vermicelles...

• Tarte au citron (la vive)

  31 août 2015 ( #Recettes )

  Une tarte au citron qui réveille les papilles... Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sucrée maison ou sablée du commerce le zeste de 2 citrons 110 g de sucre 8 cl de jus de citron 2 œufs 120 g de beurre mou Etalez la pâte sablée au rouleau...

• Tarte amandine aux cerises

  10 septembre 2015 ( #Recettes )

  Entre le clafoutis et la tarte : des cerises sur un lit d'amandes. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sucrée maison ou sablée du commerce 125 g d'amandes en poudre 3 œufs 80 g de sucre + 4 cuillerées à soupe 20 cl de crème fraiche 1 sachet...

• Macarons à la noix de coco

  24 août 2015 ( #Recettes )

  Des macarons un peu irréguliers 100% noix de coco. Pour environ 30 macarons : 70 g de blancs d'œufs 120 g de noix de coco râpée 100 g de sucre Préchauffez le four à 160°C. Mettez 20 g de noix de coco râpée de côté. Fouettez les blancs d'œufs en neige....

• Tarte poire-chocolat

  12 septembre 2015 ( #Recettes )

  Des poires sur une crème d'amandes et un peu de chocolat pour l'alliance magique poire-chocolat. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sucrée maison ou sablée du commerce 1 boîte 4/4 de poires au sirop 100 g de sucre glace 100 g de beurre...

• Bavarois aux fraises

  09 juin 2016 ( #Recettes )

  Un bavarois simplifié, rafraichissant, à faire avec des fraises ou autres fruits. Pour 4 personnes : 300 g de fraises 3 jaunes d'œufs 300 ml de lait 45 g de sucre 1 gousse de vanille 1 cuillerée à soupe de noix de coco en poudre 3 feuilles de gélatine...

• Crumpets

  15 janvier 2017 ( #Recettes )

  D'origine anglaise, les crumpets sont une sorte de petites crêpes très épaisses, à déguster tièdes avec du beurre et du miel ou de la confiture. Pour environ 20 crumpets : 230 g de farine type 45 230 g de farine type 55 15 g de levure de boulanger fraiche...

• Reine de Saba

  03 avril 2017 ( #Recettes )

  Un bon gâteau au chocolat Pour un moule à manqué de 22 cm : 200 g de chocolat noir 125 g de beurre 3 œufs 150 g de sucre semoule 100 g de farine 80 g de poudre d'amandes 2 cuillerées à soupe de sucre glace Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre, au...

• Gâteau coco-gingembre

  17 mars 2017 ( #Recettes )

  Une recette de P. Conticini, pour un délicieux biscuit avec un moelleux incomparable et le peps du gingembre. De quoi faire un goûter topissime ! Pour un moule à manqué de 24 cm : 117 g de blancs d'œufs 162 g de sucre roux (108 g + 54 g) 153 g de beurre...

• Macarons d'Amiens

  14 mai 2017 ( #Recettes )

  Spécialité picarde remontant au XVI° siècle, ces macarons sont à base de pâte d'amande, de miel et de confiture d'abricot. Pour environ 30 macarons : 250 g de poudre d'amandes 200 g de sucre en poudre 20 g de miel 20 g de confiture d'abricot sans morceaux...

• La pâte à brioche

  07 février 2016 ( #astuces )

  Ah une bonne brioche bien gonflée pour le petit déjeuner, humm quel plaisir ! Oui mais voilà, pas toujours simple d'obtenir la bonne texture. La mie filante, bien aérée, surtout pas compacte. Voici quelques points importants pour obtenir une bonne brioche....

• Pâte à crêpes

  30 janvier 2016 ( #Recettes )

  Pour environ 15 crêpes : 200 g de farine 1/2 l de lait 4 œufs 20 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20 g de beurre noisette 3 cuillerées à soupe de rhum et/ou autre parfum (vanille, citron, orange, grand-marnier...) Préparer le beurre noisette et le...

• Fantastik poire-chocolat

  05 mars 2016 ( #Recettes )

  Toujours le principe du fantastik de C. Michalak, pâte sablée, biscuit, crème et fruits avec l'association parfaite de la poire et du chocolat. Sublissime... Ingrédients pour un cercle de 20 cm (6 parts) : Ganache montée : 65 g de crème liquide entière...

• Coeur coulant au chocolat

  25 mars 2016

  Ultra rapide à faire, ultra chocolaté. Pour une plaque en silicone de 6 empreintes à muffins. 3 œufs 110 g de sucre 90 g de chocolat noir à 70% de cacao 85 g de beurre 35 g de farine 2 pincées de piment d'Espelettte Préchauffer le four à 210°C. Faire...

• Sabayon aux fruits

  28 décembre 2019 ( #Recettes )

  Un joli dessert tout en légèreté avec une mousse aérienne au Pineau et des fruits poêlés. Pour 2 personnes : 1 œuf + 1 jaune 20 g de sucre 2 cuillerées à soupe de Pineau 1 poire 1 pomme 100 g de sucre une noix de beurre Peler la poire et la plonger entière...

• Atelier brioche

  25 février 2015 ( #Quelques articles )

  Cet après-midi c’était atelier « patouille » avec chef Patricia, ou la brioche dans toutes ses formes et dans tous ses secrets. Un très agréable moment. Merci à Patricia pour sa gentillesse et ses précieuses explications. Par ici les résultats... Chef...

• Le dessert préféré de Sylvain

  25 avril 2015 ( #Quelques articles )

  Eclairs au chocolat. Si, si, dedans c'est du chocolat, du noir, du au lait et une pointe de praliné, mmm que du bonheur Comment faire plaisir à son neveu ? Moi, c'est en lui faisant des éclairs au chocolat !!! D'ailleurs, tout ce qui est au chocolat,...

• Piques apéritives chorizo-féta

  07 juin 2018 ( #Recettes )

  Voici des piques apéritives goûteuses et colorées, hyper simples et rapides à faire. Un chorizo (doux ou fort suivant le goût) Un bocal de dés de féta aux herbes Des olives vertes dénoyautées Enlever la peau du chorizo et le découper en rondelles de 0,5...

• Biscuit cuiller

  04 mai 2016 ( #Recettes )

  Le biscuit cuiller n'est pas une pâtisserie en soi mais sert de base à la préparation de la charlotte. 120 g de blancs d'œufs 70 g de jaunes d'œufs 120 g de sucre en poudre 120 g de farine Du sucre glace Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante....

• Macarons : tous les parfums

  22 octobre 2016

  Retrouvez ici tous les parfums des macarons, testés et approuvés. Les classiques : Vanille Chocolat Praliné Caramel Café Les fruités : Framboise Citron Citron vert Ananas Malibu Abricot safran Noix de coco Pistache Les raffinés : Mogador de Pierre Hermé...

• Rillettes de thon

  02 janvier 2017 ( #Recettes )

  Rillettes de thon 2 petites boîtes de thon au naturel 150g de fromage frais 1 échalote 1/2 botte de ciboulette 2 cl de vinaigre de xérès sel, poivre Egoutter le thon et l'émietter dans un petit bol. Ajouter l'échalote et la ciboulette finement ciselées....