8 articles avec astuces

Combien de parts ?

Combien de parts ?

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Il est quelques questions qui reviennent souvent en pâtisserie et qui virent quelques fois au vrai casse-tête, ce sont celles des proportions....

Bonne consistance et cuisson de la pâte à choux

Bonne consistance et cuisson de la pâte à choux

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Les choux : gonflés, pas gonflés, gonflés dans le four, dégonflés à la sortie... Pas toujours facile au final de maitriser tous les éléments....

La pâte à brioche

La pâte à brioche

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Voici quelques points importants pour obtenir une bonne brioche. La réussite d’une brioche tient essentiellement au travail de la pâte. Il est...

Le macaron et ses caprices de star

Le macaron et ses caprices de star

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Qui a réussi ses macarons du premier coup ? Sûrement peu de monde. Il faut s’être un peu cassé le nez sur ces petites coques brillantes avant...

Confitures

Confitures

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Quelques petites astuces pour réussir les confitures. Les fruits : il faut les choisir mûrs à point et sains. Contrairement aux idées reçues,...

Les oeufs

Les oeufs

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On va aller tout de suite à l’essentiel dont on a besoin en pâtisserie, tout le reste, vous le savez sûrement déjà. Un œuf de calibre moyen pèse...

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