Top articles

• Panna cotta

  25 juillet 2015 ( #Recettes )

  Une poêlée de fruits rouges sur une crème légèrement prise et bien froide. Pour 4 personnes : 250 g fruits rouges 250 ml de crème fraiche entière liquide 150 ml de lait 60 g de sucre 1 cuillère à café d'arome vanille 2 feuilles de gélatine 10 g beurre...

• Babka

  10 février 2018 ( #Recettes )

  Ce gâteau est une spécialité de Pologne, on le sert notamment au moment des fêtes de Pâques. Je l'ai découvert il y a peu et cet hiver persistant m'a donné envie de le tester. J'ai eu une jolie surprise, en effet il s'agit d'un délicieux gâteau de goûter,...

• Bolas de Berlim

  19 mars 2017 ( #Recettes )

  La version portugaise des boules de Berlin d'origine austro-allemande, fourrées à la crème pâtissière Pour 12 minis boules ou 6 grosses : 250 g de farine T55 15 g de levure de boulanger 100 ml de lait 1 jaune d'oeuf 40 g de beurre fondu 1 pincée de sel...

• Tarte au chocolat sans cuisson

  04 août 2018 ( #Recettes )

  Il fait vraiment très chaud en ce moment, allumer le four est un peu fastidieux… Ceci dit, ce n'est pas une raison pour se passer d'un bon dessert, et cette tarte au chocolat est tout à fait de circonstance, en plus elle se déguste fraiche et elle en...

• Brownie à l'orange

  16 juin 2018 ( #Recettes )

  Un brownie intense en chocolat avec des oranges confites, de quoi satisfaire une furieuse envie de chocolat. Pour un moule carré de 16 cm de côté ou rond de 18 cm de diamètre : 107 g de beurre 100 g de chocolat noir à 70% de cacao. 53 ml de Cointreau...

• 1° atelier maison

  07 mai 2016 ( #Quelques articles )

  Grande première aujourd’hui pour moi, avec l’animation d’un atelier pâtisserie à la maison ! Nous nous sommes lancées dans les viennoiseries : la pâte, le feuilletage, le façonnage, la cuisson, bref toutes les étapes. Le tout a pris pas mal de temps,...

• Cheesecake

  03 avril 2016 ( #Recettes )

  Le gâteau new-yorkais à base de fromage frais et de citron, qui sait rester léger. A déguster seul ou accompagné par exemple d'un caramel aux fruits de la passion ou d'un coulis de fruits rouges. Pour un moule à charnière de 23 cm de diamètre (8-10 parts)...

• Pets de nonne

  13 février 2018 ( #Recettes )

  Des beignets bien gonflés pour Mardi gras. Des beignets délicieux et super simples à faire sur une base de pâte à choux. Merci à Eric du blog "Chez Papa Rico" pour cette recette où les ingrédients sont en juste équilibre pour avoir des beignets bien gonflés...

• Kaiserschmarren

  26 janvier 2018 ( #Recettes )

  Kaiserschmarren ou crêpe de l'empereur. Ce plat trouve son origine en Autriche et aurait été créé pour l'empereur François Joseph I°. Bien que sucré, cette crêpe épaisse et non moins aérienne n'est pas considérée par les autrichiens comme un dessert....

• Churros y chocolate

  26 février 2016 ( #Recettes )

  Un chocolat chaud onctueux, des chichis croustillants : le petit déjeuner espagnol traditionnel, tout aussi appréciable au moment du goûter. Los Churros (Les chichis) Pour 2 personnes 63 g de farine 115 g d'eau 1/4 cuillerée à café de sel Sucre en poudre...

• Carot cake

  15 janvier 2018 ( #Recettes )

  Une recette de P. Conticini pour ce super carot-cake hyper moelleux et parfumé et bien-sûr la carotte est totalement discrète, elle apporte juste son petit goût sucré. Pour un moule de 18 cm de diamètre 45 g de blancs d'œufs 30 g de jaunes d'œufs 145...

• Sablés

  28 février 2019 ( #Recettes )

  Des sablés faits à partir de pâte sablée. Vous avez fait une tarte avec un fond de pâte sablée que vous avez également préparée vous même, et il vous reste de la pâte. Vous vous demandez ce que vous allez pouvoir en faire. Tout d'abord, sachez que vous...

• Comment découper le papier cuisson aux bonnes dimensions ?

  12 novembre 2019 ( #astuces )

  La question paraitra peut-être superflue à certaines, mais peu importe. Bon nombre de tartes débutent par la cuisson de la pâte à blanc, c'est à dire sans garniture. Pour ce faire, on conseille de recouvrir la pâte dont on a garni le moule, d'un papier...

• Croissants aux pignons

  16 septembre 2021 ( #Recettes )

  Ces petites douceurs accompagneront à merveille un bon café ou, encore mieux, un thé à la menthe. Pour environ 20 petits croissants : 100 g d'amandes en poudre 100 g de sucre semoule 20 g de blanc d'œuf + 10 g pour badigeonner 1 cuillerée à café d'eau...

• Namandier

  13 mai 2020 ( #Recettes )

  Il s'agit d'un gâteau aux amandes, hyper moelleux, parfait pour le goûter. Autre point, non négligeable pour certaines personnes, il est sans gluten. Pour un moule couronne de 24 cm ou un moule à manqué de 20 cm de diamètre. 200 g d'amandes en poudre...

• Bananes au rhum et à l'orange

  05 mars 2020 ( #Recettes )

  Voici un dessert de dernière minute simple et savoureux. Pour 2 personnes 2 bananes pas trop mûres 10 g de beurre 2 cuillerées à soupe de sucre roux 1 cuillerée à soupe de rhum 2 cuillerées à soupe de jus d'orange Mettre le beurre à fondre dans une poêle...

• Bouchées aux 3 chocolats

  04 décembre 2019 ( #Recettes )

  Ces délicieuses et croquantes bouchées aux 3 chocolats, noir, blanc et au lait, accompagnent à merveille le café et satisfont toutes les envies de gourmandises chocolatées. Pour environ 40 bouchées : 125 g d'un mélange de fruits secs (noisettes, amandes,...

• Tarte aux prunes d'Ente

  27 août 2017 ( #Recettes )

  Quand j'ai vu ces très belles prunes d'Ente chez mon primeur préféré, j'ai en même temps visualisé cette tarte ! Une tarte toute simple qui met bien à l'honneur ce fruit. Pour une tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte feuilletée maison ou du commerce 1...

• Tarte au chocolat

  03 juin 2016 ( #Recettes )

  Une tarte au chocolat noir intense surmontée d'éclats de nougatine au cacao. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sucrée maison ou sablée du commerce 340 g de chocolat noir à 65% de cacao 120 g de sucre 51 cl de crème fraiche épaisse Etaler...

• Beignets aux pommes

  05 mars 2017 ( #Recettes )

  Ils ressemblent aux beignets que nous faisait ma maman lorsque j'étais enfant... Dorés à l'extérieur avec de la pomme fondante à l'intérieur. Pour environ 30 beignets : 6 pommes 20 g de sucre 200 g de farine 2 œufs + 1 blanc 40 ml d'huile d'arachide 200...

• Baghrir

  24 janvier 2017 ( #Recettes )

  On les appelle aussi "les crêpes aux mille trous", ce sont des petites crêpes à base de semoule fine originaires du Maghreb comme les msemen. Pour environ 10 crêpes de 10 cm de diamètre : 134 g de farine 167 g de semoule fine 665 g d'eau tiède 4 g de...

• Bonne consistance et cuisson de la pâte à choux

  21 janvier 2017 ( #astuces )

  Les choux : gonflés, pas gonflés, gonflés dans le four, dégonflés à la sortie... Pas toujours facile au final de maitriser tous les éléments. Voici quelques petits conseils pour avoir de jolis choux bien gonflés dans et hors du four ! La première chose...

• Mousse passion

  04 juin 2017 ( #Recettes )

  Un dessert rafraichissant avec l'association des fruits de la passion et de la framboise, le tout sur une dacquoise à la noix de coco. Pour 4 cercles de 8 cm de diamètre : La dacquoise : 25 g de noix de coco râpée 25 g de sucre glace 32 g de blancs d'œufs...

• Le gâteau fête des mères

  27 mai 2017 ( #Recettes )

  C’est celui-ci, exactement comme ça, que je rêvais de faire pour ma maman, le jour de la fête des mères, quand j’avais 12 ou 14 ans. A cette époque-là, je faisais mes débuts en pâtisserie et j’avais l’habitude de faire le gâteau dominical mais, curieusement...

• Pizza Jambon-Mozzarella cuite à la poêle

  30 janvier 2015 ( #Recettes )

  Qui a dit qu'on ne pouvait pas faire de pizza sans four ? Voici la preuve du contraire. Une recette de pizza cuite à la poêle en 10 mn. Pour deux pizza de 20 cm de diamètre : 200 g de farine 125 g d'eau 1 cuillerée à soupe d'huile 1 cuillerée à café de...