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• Biscuits de Noël glacés

  01 décembre 2016 ( #Recettes )

  Des biscuits croquants, un peu anisés, pour attendre patiemment le Père Noël. Pour environ 30 biscuits : 200 g de farine 1/4 de sachet de levure 1 oeuf 50 g de sucre 75 g de beurre 5 gousses de cardamome 3 étoiles de badiane Pour le glaçage : 115 g de...

• Meringues

  11 novembre 2016 ( #Recettes )

  Petites douceurs immaculées et croquantes pour accompagner glaces, crèmes, thé, café... Pour environ 20 pièces : 50 g de blancs d'œufs 100 g de sucre Préchauffer le four à 120°C. Commencer à battre en neige les blancs d'œufs au batteur à vitesse lente....

• Crème à la noix de coco

  10 novembre 2016 ( #Recettes )

  Une crème prise comme des œufs au lait mais saveur coco Pour 3 ramequins: 15 g de beurre + un peu pour les ramequins 20 cl de lait de coco 3 œufs 65 g de sucre 20 cl de lait entier Préchauffer le four à 180°C. Faire dissoudre le sucre dans le lait de...

• Pain d'épices

  16 décembre 2015 ( #Recettes )

  Un pain d'épices hyper parfumé (cannelle, badiane, gingembre, muscade...) et très moelleux. Pour un moule à cake : 250 g de farine 250 g de miel 15 g de cassonade 2 ou 3 étoiles de badiane 1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger 125 ml de lait 50...

• Les sablés de Noël

  06 décembre 2015 ( #Recettes )

  Des sablés tout simples à la cannelle (ou autre parfum suivant l'humeur) pour attendre le Père Noël. 100 g de farine 25 g de sucre 2 cuillerées à soupe de cannelle, ou autre épice (vanille, gingembre, quatre épices...) 100 g de beurre mou 12 g d'amandes...

• Figues albardaes (beignets de figues)

  06 décembre 2015 ( #Recettes )

  Un souvenir d'enfance Les beignets de figues de la région de Valence en Espagne. Pour une vingtaine de beignets 250 ml d'eau 200 g de farine 10 g de levure de boulanger 250 g de figues sèches Huile pour friture Sucre Emietter la levure de boulanger dans...

• Pudding

  02 octobre 2016 ( #Recettes )

  Vous n'avez pas mangé toute la brioche ? Il reste beaucoup de pain ? On peut faire un pudding ! D'après une recette de C. Felder Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre 1 oeuf 250 ml de lait 150 g de brioche ou croissants ou pain rassis 90 g de sucre...

• Charlotte aux fraises

  04 mai 2016 ( #Recettes )

  Un classique, rafraichissant et léger. Pour un cercle de 20 cm de diamètre (6-8 parts) Pour le biscuit cuiller : 120 g de blancs d'œufs 70 g de jaunes d'œufs 120 g de sucre en poudre 120 g de farine Du sucre glace Pour la crème bavaroise : 25 cl de lait...

• Gratin d'oranges

  10 mai 2017 ( #Recettes )

  Un dessert aux fruits à déguster tiède, comme je les aime, et en plus, allégé !! Pour 2 personnes : 2 oranges 1 cuillerée à café de mélange 4 épices 20 cl de crème fraiche allégée 1.5 cuillerée à soupe d'édulcorant en poudre 2 œufs 1/4 cuillerée à café...

• Gâteau de semoule

  11 novembre 2016 ( #Recettes )

  Un classique facile à faire pour la note sucrée de fin de repas Pour un moule de 16 cm de diamètre : 63 g de semoule de blé fine 375 ml de lait 63 g de sucre 5 g de poudre d'amandes 50 g de beurre 80 g d'oeuf 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre...

• Et les calories dans tout ça ?

  10 mai 2017 ( #Quelques articles )

  Eh oui, bien sûr, la pâtisserie n’est pas, à proprement parler, la meilleure alliée de la ligne et encore moins d’un régime amaigrissant. Elle est souvent riche en matières grasses et en sucre, les aliments les plus énergétiques. Cependant, si on doit...

• Œufs au lait

  10 novembre 2016 ( #Recettes )

  Des œufs, du sucre et du lait. Un dessert simplissime qui rappelle l'enfance. Pour 4 ramequins : 1/2 l de lait 4 œufs 100 g de sucre 1 gousse de vanille un peu de beurre pour les ramequins Préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir le lait avec le sucre...

• Las bullinas

  21 décembre 2016 ( #Quelques articles )

  Il règne une douce chaleur dans la cuisine. Aujourd’hui il n’y a pas eu école, et pour cause, ce sont les vacances de Noël. Dehors, il fait froid et nous sommes restées à la maison ma sœur et moi, à jouer ou regarder la télévision. Maman est avec nous,...

• Marañuelas

  07 mai 2017 ( #Recettes )

  Ce sont des petits biscuits croquants venant directement des Asturies, région natale de ma mère, située au nord de l'Espagne sur la côte Cantabrique. Cette recette me tient à cœur, car elle est familiale et juste réadaptée aux méthodes actuelles par mes...

• Fantastik 100% chocolat

  16 octobre 2015 ( #Recettes )

  Fantastik 100% chocolat : un sablé cacao, un biscuit cacao, une crème onctueuse chocolat, une ganache montée vanille, une gelée cacao, des tuiles chocolat noir... Waouh ! Quelle aventure de papilles Ingrédients pour un cercle de 20 cm (6 parts) : Ganache...

• Oeufs à la neige

  24 juillet 2015 ( #Recettes )

  Des petites îles blanches qui flottent sur une crème anglaise vanillée. Rien que de la douceur... Pour 6 personnes : 50 cl de crème anglaise (la recette, c'est par ici) 3 blancs d'œufs 50 g de sucre caramel Préparer la crème anglaise et la réserver au...

• Tarte Tatin

  21 janvier 2017 ( #Recettes )

  Des pommes ultra fondantes d'après la recette de Monsieur Conticini. Une recette à faire sur deux jours, mais cela vaut l'attente. Pour un moule de 24 cm : Caramel : 100 g de sucre 10 g d'eau Sirop spécial tatin : 35 g d'eau 35 g de sucre 17 g de jus...

• Macarons

  29 septembre 2015 ( #Recettes )

  Pour environ 30 macarons (60 coques) : 100 g d'amandes en poudre fine 100 g de sucre glace 2 x 38 g de blancs d'œufs vieillis et à température ambiante 100 g de sucre en poudre 25 g d'eau Colorants alimentaires Tamiser les amandes en poudre et le sucre...

• Le macaron et ses caprices de star

  29 septembre 2015 ( #astuces )

  Qui a réussi ses macarons du premier coup ? Sûrement peu de monde. Il faut s’être un peu cassé le nez sur ces petites coques brillantes avant de les maitriser ou de les dompter, encore que, il faut rester vigilant, même après un bon nombre de fournées...

• Tarte tropézienne

  03 août 2015 ( #Recettes )

  Une crème légère à la fleur d'oranger dans une brioche moelleuse. Pour 6 personnes : Brioche : 250 g de farine 10 g de levure de boulanger fraiche 5 cl de lait 125 g de beurre mou 3 œufs 30 g de sucre 2 pincées de sel 1 zeste de citron sucre casson sucre...

• Le gâteau basque

  18 février 2015 ( #Recettes )

  Le gâteau traditionnel du pays basque : une crème pâtissière rhum-vanille ou de la confiture à l'intérieur d'un gâteau moelleux. Pour un moule de 28 cm : • 200g de beurre pommade • 200g de sucre cristallisé • 5g de sel • 1 œuf entier + 4 jaunes • 400g...

• Kouign-amann

  09 avril 2016 ( #Recettes )

  LE gâteau breton par excellence ! Ici, dans une version plus légère, un peu moins riche en beurre... Pour 2 gâteaux de 20-22 cm de diamètre : 400 g de farine T55 12 g de sel fin 340 g de beurre doux 8 g de levure de boulanger 20 cl d'eau 200 g de sucre...

• Gâteau à l'orange

  30 août 2015 ( #Recettes )

  Le gâteau à l'orange qui se prend pour un baba... au Cointreau. Pourquoi pas ? Pour un moule à baba de 24 cm : 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 120 g de beurre pommade 2 œufs 120 g de farine 1 paquet de levure chimique le zeste d'une orange 250...

• Scones

  20 juillet 2015 ( #Recettes )

  Des petits pains à l'anglaise à garnir de beurre et/ou de confiture pour accompagner le petit déjeuner ou l'heure du thé. Pour environ 12 scones : 300 g de farine 10 g de sucre semoule 1 sachet de levure chimique 4 cl de crème entière 10 cl de lait 1...

• Mousse au chocolat

  12 avril 2015 ( #Recettes )

  Une mousse au chocolat renversante de simplicité et d'efficacité. Pour 4 gourmands : 6 blancs d'œufs 200 g de chocolat à 52 % de cacao 10 g de beurre 20 g de sucre Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, battre les blancs...