Top articles

• Tarte aux quetsches

  15 septembre 2019 ( #Recettes )

  Ça y est, la saison de cette délicieuse prune de forme oblongue, à la robe un peu violacée et à la chair jaune d'or et sucrée, est commencée. Pour la mettre à l'honneur, j'ai voulu en faire une belle tarte avec la découpe classique que l'on fait en Alsace,...

• Verrines de soupe de betterave

  12 octobre 2018 ( #Recettes )

  A l'occasion d'Octobre rose et dans le cadre de ma participation au jeu "Compile moi un menu" je vous propose de jolies petites verrines très roses à la betterave. De quoi donner du flashy ou du girly aux apéritifs. Pour 6 verrines apéritives : 250 g...

• Truffes blanches

  12 décembre 2018 ( #Recettes )

  Tout le monde connait les délicieuses truffes au cacao, voici la version blanche à la noix de coco. Pour environ 20 truffes : 150 g de chocolat blanc 50 ml de crème liquide entière 15 g de beurre 20 g de noix de coco râpée Faire fondre le chocolat au...

• Pourquoi 3 petits gourmets ?

  23 novembre 2016 ( #Quelques articles )

  Cela faisait déjà plusieurs fois que mes deux jeunes collègues ainsi que cet irremplaçable interne sous le charme duquel tout le monde était tombé, surtout moi d’ailleurs, et moi-même, nous nous retrouvions autour d’une table pour passer un bon moment...

• Les oeufs

  24 mai 2015 ( #astuces )

  On va aller tout de suite à l’essentiel dont on a besoin en pâtisserie, tout le reste, vous le savez sûrement déjà. Un œuf de calibre moyen pèse environ 50 g. On compte 15 g pour le jaune, 30 g pour le blanc et 5 g pour la coquille. Quand dans une recette...

• Brioche à mie filante

  02 septembre 2017 ( #Recettes )

  Une bonne brioche pour le petit déjeuner, plutôt légère, pas trop sucrée et surtout à mie bien filante. 250 g de farine T45 13 g de levure fraiche 100 ml de lait 30 g de sucre semoule 1 œuf + 1 œuf pour la dorure 35 g de beurre mou 1 gousse de vanille...

• Flan aux pommes

  01 mars 2018 ( #Recettes )

  Un flan aux pommes fondantes, nappé d'un joli caramel. Pour moi, c'est tout à fait le dessert type d'un soir de semaine. Pour un moule en pyrex de 12 cm de diamètre (2 pers) : Doubler les quantités pour un moule à flan classique. 2 pommes moyennes 2 œufs...

• Pain de Gênes

  27 juin 2019 ( #Recettes )

  Il s'agit d'un biscuit à base de pâte d'amandes, servant de base à la confection de certains gâteaux comme, par exemple, le voyageur. Pour un gâteau de 20 cm de diamètre (6/8 parts) 210 g de pâte d'amandes (maison, c'est facile) 210 g d'œufs 40 g de beurre...

• Quenelles au chocolat

  28 décembre 2018 ( #Recettes )

  Voici un dessert divinement bon, surtout quand on aime le chocolat, et simple à faire. Il faut juste s'y prendre un peu à l'avance. La préparation doit rester une nuit au réfrigérateur pour atteindre la texture parfaite qui permettra de faire de belles...

• Tuiles à l'orange

  28 décembre 2018 ( #Recettes )

  Ces jolies tuiles apporteront un peu de croquant à des desserts crémeux comme les quenelles au chocolat ou autres. Pour 18 tuiles 50 g de sucre roux 50 g de sucre semoule 50 g de farine 50 g de beurre fondu 60 ml de jus d'orange 1 cuillerée à café de...

• Biscuits à l'orange

  25 février 2018 ( #Recettes )

  De délicieux biscuits croquants avec un cœur à la confiture d'orange, pour accompagner les petits goûters et toutes les petites faims. Pour environ 40 biscuits : 110 g de beurre mou 150 g de sucre roux 1 œuf 250 g de farine 1 cuillerée à café de levure...

• Crumble à la banane

  05 novembre 2018 ( #Recettes )

  Les desserts chauds aux fruits font partie de mes préférences. Celui-ci a un côté cocooning assez douillet, que j'apprécie particulièrement en cette saison, en plus il est simple et rapide à faire et il est parfait pour utiliser les bananes qui restent...

• Gâteau roulé aux framboises

  21 avril 2018 ( #Recettes )

  Voici un joli gâteau roulé aux framboises. Le biscuit est une recette de P. Conticini, c'est un mélange de pâte à choux et de meringue, le résultat est bluffant, c'est doux comme un câlin. Je l'ai garni avec un framboise-curd, mais toutes les combinaisons...

• Oranges confites

  14 décembre 2017 ( #Recettes )

  Une façon simple de faire soi-même ses propres oranges confites. 40 g d'écorces d'oranges 60 g de sucre 100 ml de jus d'orange Enlever un maximum de partie blanche des écorces. Mettre les écorces dans une casserole, les couvrir d'eau et porter à ébullition....

• Tarte aux mirabelles

  16 août 2018 ( #Recettes )

  J'aime beaucoup ces savoureuses petites prunes dorées. La saison est courte pour elles, il faut vite en profiter. Pour cette tarte, j'ai choisi de les associer à une crème amandine. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sucrée maison ou...

• Brioche au mascarpone

  27 juillet 2018 ( #Recettes )

  Il y a longtemps que je cherchais une brioche hyper moelleuse, voilà, je l'ai trouvée, c'est la brioche au mascarpone, elle ressemble beaucoup à la gâche vendéenne par sa texture avec sa mie filante et aérée et est encore plus facile à faire. Bref, vous...

• Gratin d'ananas et poire caramélisés

  28 novembre 2017 ( #Recettes )

  Un joli dessert, à servir avec une boule de glace pour encore plus de fraicheur. Pour 6 personnes : 1 gros ananas 3 poires 160 g de beurre 100 g d'amandes en poudre 100 g de sucre glace 1 œuf 30 g de crème liquide 60 g de miel 1/2 l de glace à la vanille Préchauffer...

• Tiramisu framboise-coco

  21 novembre 2017 ( #Recettes )

  Une version fruitée de ce dessert au mascarpone. Pour 6 personnes : 4 jaunes d'œufs 50 g de sucre 200 g de mascarpone 50 g de lait de coco 50 g de noix de coco en poudre 20 cl de crème liquide entière 1 petite boîte de fruits au sirop 6 biscuits à la...

• Marquise au chocolat

  21 novembre 2017 ( #Recettes )

  Une délicieuse mousse glacée au cacao, à servir par exemple avec une crème anglaise. Pour un moule à cake de 26 cm : 150 g de chocolat noir 150 g de beurre 20 g de cacao en poudre non sucré 4 jaunes d'œufs 150 g de sucre glace 400 ml de crème entière...

• Gâteau aux pommes caramélisé

  06 avril 2018 ( #Recettes )

  Tout simplement, des pommes fondantes dans un joli caramel. Un gâteau régressif pour moi... Pour un moule à manqué de 24 cm : 100 g de sucre 3 œufs 135 g de farine 1/2 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 50 g de beurre demi-sel 100 g de crème fraiche...

• Chocolat liégeois

  10 novembre 2017 ( #Recettes )

  Une crème au chocolat surmontée d'une belle couche de Chantilly, voilà comment bien terminer un repas. Pour 6 verres : 500 ml de lait 20 g de chocolat noir 3 cuillerées à soupe de cacao non sucré 60 g de sucre semoule 20 g de Maïzena 300 ml de crème liquide...

• Tarte aux pommes à l'alsacienne

  07 novembre 2017 ( #Recettes )

  Une autre façon de faire la tarte aux pommes. Des pommes fondantes cuites avec une préparation aux œufs et à la crème. Pour une tarte de 28 cm de diamètre : Une pâte brisée maison ou du commerce 4 pommes 4 œufs 150 g de sucre semoule 20 cl de lait 20...

• Macarons salés

  02 janvier 2017 ( #Recettes )

  Macarons au foie gras et pain d'épices Pour environ 20 macarons : 40 coques de macarons 1/2 tranche de pain d'épices 75 g de foie gras 1 cuillerée à soupe de porto 50 g de crème liquide entière sel, poivre Mixer le foie gras avec le pain d'épices et le...

• Araignées d'Halloween

  24 octobre 2017 ( #Recettes )

  Des sablés araignées à faire avec les enfants pour Halloween Pour environ 20 araignées 125 g de beurre très mou 50 g de sucre glace 20 g de blanc d'œuf 2 pincées de fleur de sel 1/4 de cuillerée à café de vanille en poudre 150 g de farine 20 bonbons Malteser...

• Amaretti

  23 mai 2017 ( #Recettes )

  Petit voyage en Italie avec ces macarons italiens au cœur moelleux au bon goût d'amande. Pour environ 30 amaretti : 200 g d'amandes en poudre 150 g de sucre semoule 70 g de blancs d'œufs 2 gouttes d'essence naturelle d'amande amère (pour les puristes)...