Flan à la châtaigne

Voici un flan que je qualifierais de "rustique" assez typique de la gastronomie corse. 

Il est à base de farine de châtaigne et de miel.

J'ai choisi de le faire avec un miel de bruyère ce qui lui ajoute pas mal de caractère. Avec un miel plus neutre il serait peut-être un peu plus doux mais je ne regrette pas mon choix.

Pour un moule à brioche cannelé :

• 500 ml de lait
• 2 œufs
• 15 g de sucre
• 50 g de miel
• 63 g de farine de châtaigne
• 1 cuillerée à soupe d'eau de vie
• Beurre pour le moule

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le lait petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux.

Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le miel.

Mélanger les deux préparations et ajouter l'eau de vie.

Verser la pâte dans le moule beurré.

Enfourner pendant 30 mn. Le flan doit être encore tremblotant au centre en fin de cuisson.

Défourner, laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Bon appettitu !

Les flans

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