La pâte à brioche
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Ah une bonne brioche bien gonflée pour le petit déjeuner, humm quel plaisir ! Oui mais voilà, pas toujours simple d'obtenir la bonne texture....
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Ah une bonne brioche bien gonflée pour le petit déjeuner, humm quel plaisir ! Oui mais voilà, pas toujours simple d'obtenir la bonne texture....
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Qui a réussi ses macarons du premier coup ? Sûrement peu de monde. Il faut s’être un peu cassé le nez sur ces petites coques brillantes avant...
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Quelques petites astuces pour réussir les confitures. Les fruits : il faut les choisir mûrs à point et sains. Contrairement aux idées reçues,...
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On va aller tout de suite à l’essentiel dont on a besoin en pâtisserie, tout le reste, vous le savez sûrement déjà. Un œuf de calibre moyen pèse...
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Le beurre clarifié, le beurre noisette. Le beurre clarifié : Le but de l'opération est de débarrasser le beurre de ses impuretés et d'obtenir...
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Crème anglaise. Crème chantilly. Crème pâtissière. Crème anglaise : La cuisson de la crème anglaise est un peu délicate mais pas tant que ça...