Purées de fruits
/image%2F1429707%2F20180517%2Fob_3855f2_puree-d-abricots-15-05-18t.jpg)
astuces
Dans de nombreuses recettes à base de fruits, ces derniers sont utilisés en purée. Les purées de fruits peuvent se trouver prêtes à l'emploi...
astuces
Dans de nombreuses recettes à base de fruits, ces derniers sont utilisés en purée. Les purées de fruits peuvent se trouver prêtes à l'emploi...
/image%2F1429707%2F20180227%2Fob_cfc497_entremets-mojito-15-12-17-1t.jpg)
astuces
A eux seuls ils finalisent une déco d'entremets, quand toute fois, ils sont bien réussis, c'est à dire qu'ils sont lisses et bien brillants et...
/image%2F1429707%2F20180124%2Fob_f8bf10_27-01-16-galette-julie.JPG)
astuces
Ah, le feuilletage ! Cela fait souvent un peu peur. Trop long, trop technique.. Eh bien, pas vraiment, je vais tenter ici d'expliquer simplement...
/image%2F1429707%2F20171115%2Fob_4e1b22_chocolat-fondu-06-11-17t.jpg)
astuces
Tempérer le chocolat signifie le faire fondre dans les règles de l'art de façon à obtenir une bonne cristallisation, c'est à dire re-solidification...
/image%2F1429707%2F20170216%2Fob_60f5aa_emc2.jpg)
astuces
Il est quelques questions qui reviennent souvent en pâtisserie et qui virent quelques fois au vrai casse-tête, ce sont celles des proportions....
/image%2F1429707%2F20170121%2Fob_0bdaab_pate-a-chou-4.jpg)
astuces
Les choux : gonflés, pas gonflés, gonflés dans le four, dégonflés à la sortie... Pas toujours facile au final de maitriser tous les éléments....