Top articles

• Hélenettes

  18 août 2022 ( #Recettes )

  L'origine de ces petits biscuits moelleux reste un peu mystérieuse, je ne l'ai pas trouvée et d'autres avant moi non plus apparemment. Ils n'ont sûrement rien à voir avec le prénom Hélène mais je me suis dit que ce serait sympa de les sortir aujourd'hui...

• Les curds

  19 septembre 2017 ( #Recettes )

  Ce sont des crèmes de fruits servant de garnitures pour des tartes ou des gâteaux. Elles sont souvent élaborées avec des agrumes ou des fruits rouges comme la framboise. Lemon-curd 4 œufs 150 g de sucre 90 g de beurre fondu 120 g de jus de citron 1 cuillerée...

• Brookie

  27 août 2019 ( #Recettes )

  Depuis le temps que je voulais essayer ce gâteau, ça y est, c'est chose faite, et il y a des chances pour que ce ne soit pas la dernière fois. Pour ceux qui ne connaissent pas, le terme de brookie est la contraction de brownie et de cookie. Et comme on...

• Brioche moitié farine, moitié semoule

  28 décembre 2020 ( #Recettes )

  J'ai réalisé cette brioche pendant le premier confinement en m'inspirant de celle vue chez Claudine de "La cuisine de Gut". Pendant quelques semaines, il a été quelques fois difficile de trouver de la farine dans les rayons de supermarchés. Cette recette...

• Gâteau aux pommes et à la bière

  20 mars 2021 ( #Recettes )

  Je soupçonnerais Nathalie (Une cuisine pour Voozenoo) et Viviane (Quoi qu'on mange ?) d'avoir quelques petits défauts inavouables... 🤣 Ce mois-ci, elles nous ont choisi pour thème de CMUM, "Cuisinons à la bière". C'est dans le but de les satisfaire que...

• Tarte abricots-amandes

  07 juillet 2021 ( #Recettes )

  L'été fait la part belle aux bons fruits gorgés de soleil, l'abricot y est roi. Il est bien mis en valeur dans la tarte d'aujourd'hui puisqu'il est associé aux amandes. Ces dernières viennent atténuer la petite acidité du fruit cuit. Petite astuce pour...

• Crème dessert à la chicorée

  05 octobre 2020 ( #Recettes )

  Cela faisait un petit moment que j'avais envie de faire quelques douceurs avec de la chicorée. J'aime sa saveur particulière avec une pointe d'amertume. Je la mets dans la même famille de goûts que le café et j'adore le café ! Alors si vous êtes comme...

• Secrets de crèmes

  15 février 2015 ( #astuces )

  Crème anglaise. Crème chantilly. Crème pâtissière. Crème anglaise : La cuisson de la crème anglaise est un peu délicate mais pas tant que ça finalement. Elle se fait sur feu moyen en agitant en permanence avec une cuillère. On arrête la cuisson lorsque...

• Moelleux aux abricots

  07 juillet 2022 ( #Recettes )

  J'avais juste envie d'abricots et de simplicité. Je suis tombée sur cette recette de moelleux sur le très beau blog de Sybille : "Sysypastries". Je l'ai essayée et validée direct. Je n'ai rien changé à la recette initiale, ah si, j'ai oublié le sucre...

• Bavarois à l'abricot

  28 juillet 2017 ( #Recettes )

  Un dessert tout en fraicheur pour mettre à l'honneur ce fruit d'été, accompagné ici d'un insert aux fruits de la passion. Une préparation à faire sur 3 jours pour plus de facilité dans la manipulation de l'insert notamment. Pour un cercle de 22 cm de...

• Brioche feuilletée

  23 janvier 2018 ( #Recettes )

  Voilà une délicieuse brioche. On est à mi chemin entre la brioche et le croissant, avec la pointe de sucre qui rappelle le kouign-amann. Un vrai délice. 177 g de farine 3.5 g de sel fin 7 g de levure fraiche de boulanger 21 g de sucre 43 g d'œuf 43 g...

• Bundt cake au chocolat et son glaçage rocher

  05 juillet 2019 ( #Recettes )

  Le bundt cake nous vient des Etats-Unis et il doit son nom au moule dans lequel il est cuit. Il s'agit d'un moule rond et canelé, le bundt pan. On peut le remplacer par tout type de moule canelé comme les moules à savarin, à kouglof, ou comme ici, un...

• Caviar de courgettes

  15 août 2019 ( #Recettes )

  Il est de ces recettes, que dès qu'on les lit on se voit en train de les faire et de les déguster parce qu'immédiatement on sait que ce sera bon et qu'on va forcément les adopter. C'est ce qui s'est passé lorsque j'ai vu ce caviar de courgettes chez Natalia...

• Combien de parts ?

  16 février 2017 ( #astuces )

  Il est quelques questions qui reviennent souvent en pâtisserie et qui virent quelques fois au vrai casse-tête, ce sont celles des proportions. Quel moule choisir pour tel nombre de parts ? Combien de parts, vais-je pouvoir faire dans mon gâteau ? Comment...

• Pain cocotte

  13 juin 2019 ( #Recettes )

  Quel plaisir de manger du bon pain, bien doré et croustillant, et en plus de pouvoir dire : "c'est moi qui l'ai fait"! Voici une recette très simple, qui se réalise sans machine à pain et même sans robot, j'ai pétri à la main, et croyez moi, ce n'est...

• Dunes blanches

  19 septembre 2017 ( #Recettes )

  Vous connaissez sûrement le Cap Ferret, situé à la pointe de la presqu'île qui ferme partiellement le bassin d'Arcachon près de Bordeaux, avec en face la magnifique dune du Pylat. Alors vous connaissez aussi les dunes blanches, ces chouquettes garnies...

• Gazpacho

  10 septembre 2019 ( #Recettes )

  L'été s'essouffle et tire à sa fin, alors pour essayer de le faire durer encore un peu voici une recette tout en fraicheur qui pourra être servie en entrée ou en verrines apéritives. On ne le présente plus, tout le monde connait le gazpacho (ou "gaspacho",...

• Sablés citron-gingembre

  11 décembre 2019 ( #Recettes )

  J'aime bien cette période qui précède Noël. Je crois avoir gardé mon âme d'enfant. Cette petite frénésie qui flotte dans l'air me réchauffe le cœur. L'envie de partager des moments heureux est décuplée. Je vous propose cette recette de petits sablés de...

• Tartelettes choco-framboise

  28 avril 2018 ( #Recettes )

  Comme je vous l'avais dit à la fin de la recette précédente des Pim's à la framboise, j'avais une petite idée pour terminer le framboise-curd qu'il me restait. Voici donc ces petites tartelettes, avec non seulement le framboise-curd mais aussi une ganache...

• Tarte renversée pommes-framboises

  21 mars 2023 ( #Recettes )

  Voici une nouvelle recette avec ce fameux moule à tarte renversée, décidément je l'aime bien ce moule. Cette fois j'ai fait une garniture aux pommes caramélisées que j'ai agrémentée d'un caramel de framboises. Le biscuit est une base de gâteau aux pommes....

• Viennoiseries

  16 mai 2016 ( #Recettes )

  Des petites viennoiseries faites maison, quel plaisir pour le petit déjeuner ou le goûter. Pour 10 croissants, 10 chocolatines, 15 pains aux raisins. 125 ml de lait tiède 145 ml d'eau froide 20 g de levure de boulanger fraiche 500 g de farine T55 60 g...

• Tartelettes gianduja-praliné

  27 février 2019 ( #Recettes )

  Des tartelettes validées par Sylvain, mon neveu. Il a l'habitude, mauvaise habitude je trouve, lorsqu'il mange quelque chose de nouveau, de chercher le truc désagréable qui pourrait lui déplaire, au lieu de se concentrer sur le plaisir que cela pourrait...

• Tarte crumble

  12 octobre 2018 ( #Recettes )

  Entre la tarte et le crumble, mon cœur balance. Pourquoi devoir choisir ? Cette tarte résout le problème puisqu'elle est les deux en même temps pour le plus grand plaisir des papilles. Dessous une pâte sablée, dessus un crumble et entre les deux des pommes...

• Pasteis de nata

  31 juillet 2017 ( #Recettes )

  Ce petit flan parfumé à la cannelle et au citron est devenu l'emblème du Portugal. Pour 12 pièces : 4 jaunes d'œufs 285 ml de lait 1 citron 1 baton de cannelle 46 g de farine 285 g de sucre 113 ml d'eau 1,5 pâte feuilletée rectangulaire La veille, préparation...

• Tartelettes aux fruits de la passion meringuées

  15 février 2018 ( #Recettes )

  On connaissait déjà la tarte au citron meringuée, maintenant on a aussi la tarte aux fruits de la passion meringuée, déclinée ici en tartelettes. C'est sa petite (ou grande) sœur, avec ce fruit exotique que j'adore qui ensoleille les papilles. Pour 6...