Top articles

• Epiphanie

  29 janvier 2015 ( #Pâtisseries )

  Pistache et framboise sous un beau feuilletage "Clic" la recette de la galette des rois pistache-framboise Crème de marrons et noisettes pour changer un peu. "Clic" la recette de la galette à la crème de marrons Des pommes fondantes, mais pas que, pour...

• Brioche feuilletée

  23 janvier 2018 ( #Recettes )

  Voilà une délicieuse brioche. On est à mi chemin entre la brioche et le croissant, avec la pointe de sucre qui rappelle le kouign-amann. Un vrai délice. 177 g de farine 3.5 g de sel fin 7 g de levure fraiche de boulanger 21 g de sucre 43 g d'œuf 43 g...

• Bundt cake au chocolat et son glaçage rocher

  05 juillet 2019 ( #Recettes )

  Le bundt cake nous vient des Etats-Unis et il doit son nom au moule dans lequel il est cuit. Il s'agit d'un moule rond et canelé, le bundt pan. On peut le remplacer par tout type de moule canelé comme les moules à savarin, à kouglof, ou comme ici, un...

• Caviar de courgettes

  15 août 2019 ( #Recettes )

  Il est de ces recettes, que dès qu'on les lit on se voit en train de les faire et de les déguster parce qu'immédiatement on sait que ce sera bon et qu'on va forcément les adopter. C'est ce qui s'est passé lorsque j'ai vu ce caviar de courgettes chez Natalia...

• Combien de parts ?

  16 février 2017 ( #astuces )

  Il est quelques questions qui reviennent souvent en pâtisserie et qui virent quelques fois au vrai casse-tête, ce sont celles des proportions. Quel moule choisir pour tel nombre de parts ? Combien de parts, vais-je pouvoir faire dans mon gâteau ? Comment...

• Pain cocotte

  13 juin 2019 ( #Recettes )

  Quel plaisir de manger du bon pain, bien doré et croustillant, et en plus de pouvoir dire : "c'est moi qui l'ai fait"! Voici une recette très simple, qui se réalise sans machine à pain et même sans robot, j'ai pétri à la main, et croyez moi, ce n'est...

• Dunes blanches

  19 septembre 2017 ( #Recettes )

  Vous connaissez sûrement le Cap Ferret, situé à la pointe de la presqu'île qui ferme partiellement le bassin d'Arcachon près de Bordeaux, avec en face la magnifique dune du Pylat. Alors vous connaissez aussi les dunes blanches, ces chouquettes garnies...

• Gazpacho

  10 septembre 2019 ( #Recettes )

  L'été s'essouffle et tire à sa fin, alors pour essayer de le faire durer encore un peu voici une recette tout en fraicheur qui pourra être servie en entrée ou en verrines apéritives. On ne le présente plus, tout le monde connait le gazpacho (ou "gaspacho",...

• Sablés citron-gingembre

  11 décembre 2019 ( #Recettes )

  J'aime bien cette période qui précède Noël. Je crois avoir gardé mon âme d'enfant. Cette petite frénésie qui flotte dans l'air me réchauffe le cœur. L'envie de partager des moments heureux est décuplée. Je vous propose cette recette de petits sablés de...

• Tartelettes choco-framboise

  28 avril 2018 ( #Recettes )

  Comme je vous l'avais dit à la fin de la recette précédente des Pim's à la framboise, j'avais une petite idée pour terminer le framboise-curd qu'il me restait. Voici donc ces petites tartelettes, avec non seulement le framboise-curd mais aussi une ganache...

• Viennoiseries

  16 mai 2016 ( #Recettes )

  Des petites viennoiseries faites maison, quel plaisir pour le petit déjeuner ou le goûter. Pour 10 croissants, 10 chocolatines, 15 pains aux raisins. 125 ml de lait tiède 145 ml d'eau froide 20 g de levure de boulanger fraiche 500 g de farine T55 60 g...

• Tartelettes gianduja-praliné

  27 février 2019 ( #Recettes )

  Des tartelettes validées par Sylvain, mon neveu. Il a l'habitude, mauvaise habitude je trouve, lorsqu'il mange quelque chose de nouveau, de chercher le truc désagréable qui pourrait lui déplaire, au lieu de se concentrer sur le plaisir que cela pourrait...

• Tarte crumble

  12 octobre 2018 ( #Recettes )

  Entre la tarte et le crumble, mon cœur balance. Pourquoi devoir choisir ? Cette tarte résout le problème puisqu'elle est les deux en même temps pour le plus grand plaisir des papilles. Dessous une pâte sablée, dessus un crumble et entre les deux des pommes...

• Pasteis de nata

  31 juillet 2017 ( #Recettes )

  Ce petit flan parfumé à la cannelle et au citron est devenu l'emblème du Portugal. Pour 12 pièces : 4 jaunes d'œufs 285 ml de lait 1 citron 1 baton de cannelle 46 g de farine 285 g de sucre 113 ml d'eau 1,5 pâte feuilletée rectangulaire La veille, préparation...

• Tartelettes aux fruits de la passion meringuées

  15 février 2018 ( #Recettes )

  On connaissait déjà la tarte au citron meringuée, maintenant on a aussi la tarte aux fruits de la passion meringuée, déclinée ici en tartelettes. C'est sa petite (ou grande) sœur, avec ce fruit exotique que j'adore qui ensoleille les papilles. Pour 6...

• Fondant aux pommes et chataignes

  22 novembre 2019 ( #Recettes )

  Voici un dessert particulièrement de saison. En effet, il est composé de pommes et de châtaignes auxquelles vient s'ajouter une petite touche de mélange 4 épices, soit cannelle, noix de muscade, gingembre, clou de girofle. Les noix apportent le côté croquant....

• Purées de fruits

  17 mai 2018 ( #astuces )

  Dans de nombreuses recettes à base de fruits, ces derniers sont utilisés en purée. Les purées de fruits peuvent se trouver prêtes à l'emploi dans le commerce et cela rend bien service pour certains fruits comme par exemple les fruits de la passion. Elles...

• Tarte aux mirabelles simplissime

  20 août 2018 ( #Recettes )

  Eh oui les mirabelles sont particulièrement bonnes cette année, gouteuses et sucrées à souhait. Elles m'ont donné envie de faire cette autre tarte, encore plus simple que celle éditée ici il y a quelques jours et tout aussi savoureuse. Juste une pâte...

• Tarta de Santiago (Gâteau de Saint Jacques)

  25 juillet 2021 ( #Recettes )

  Aujourd'hui, 25 Juillet, c'est fête en Espagne. En effet, on y célèbre Santiago, Jacques si vous préférez, son saint patron. Je vous propose donc ce gâteau de circonstance. Il s'agit d'un bon gâteau de voyage, puisqu'il se transporte et se conserve très...

• Mouchous

  29 juin 2017 ( #Recettes )

  Mouchous, en basque cela veut dire bisous ! Ce sont des petits macarons au café, typiques de cette région du Sud-Ouest de la France qui s'étend par delà des Pyrénées jusqu'en Espagne. Pour 20 macarons : 125 g d'amandes en poudre 200 g de sucre semoule...

• Tarte citron vert-noisettes

  05 mars 2018 ( #Recettes )

  ça croustille, ça croustille ! Une dacquoise, un croustillant praliné, une ganache montée au citron vert et des noisettes caramélisées. Pour une tarte de 20 cm de diamètre : Pour la dacquoise 70 g de sucre glace 70 g de poudre d'amandes 70 g d blancs...

• Blondie aux abricots secs et amandes

  15 janvier 2020 ( #Recettes )

  Jusqu'ici, pour moi, Blondie c'était le groupe de rock des années 70-80. Vous savez "Heart of glass, wooo, wooo, wooo, wooo, wooo..." Eh bien je viens de découvrir qu'il s'agit aussi d'un gâteau ! En fait c'est le petit frère ou le cousin germain du brownie....

• Financier pistache-framboise

  17 avril 2020 ( #Recettes )

  Il me restait des blancs d'œufs d'une préparation précédente ainsi que des pistaches en poudre. Des framboises attendaient patiemment également dans le fond du congélateur. J'ai décidé de réunir tout ce petit monde pour faire ce grand financier qui a...

• Flan sans pâte

  06 mai 2020 ( #Recettes )

  Il y a déjà pas mal de temps, j'ai partagé avec vous ma recette du flan pâtissier. Voici aujourd'hui, l'équivalent sans pâte. Ce flan bien vanillé, dont la texture reste souple en bouche tout en se tenant correctement à la découpe, sera apprécié de tous. Pour...

• Gâteau aux poires

  19 novembre 2020 ( #Recettes )

  La poire est un fruit que j'apprécie particulièrement, j'aime beaucoup sa délicatesse, sa saveur et sa texture. Dans ce gâteau, très moelleux, elle est bien mise à l'honneur. Sur le dessus, des amandes et des noisettes apportent tout le croquant nécessaire. Pour...