Top articles

  • Macarons

    29 septembre 2015 ( #Recettes )

    Pour environ 30 macarons (60 coques) : 100 g d'amandes en poudre fine 100 g de sucre glace 2 x 38 g de blancs d'œufs vieillis et à température ambiante 100 g de sucre en poudre 25 g d'eau Colorants alimentaires Tamiser les amandes en poudre et le sucre...

  • Tartelettes citron vert et noix de coco

    26 décembre 2015 ( #Recettes )

    Tartelettes citron vert et noix de coco : un dessert élégant et rafraichissant, idéal à la fin d'un repas un peu copieux. Pour 4 personnes 4 cercles de 9 cm de diamètre 100 g de biscuits type petit beurre 100 g de beurre 2 citrons verts 3 œufs 80 g de...

  • Le gâteau normand

    13 octobre 2015 ( #Recettes )

    Un délicieux gâteau "grand-mère" avec des pommes bien fondantes. Pour un moule à manqué de 24 cm : 500 g de pommes 100 g de sucre en poudre 120 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure 1 dl de calvados (ou à défaut de rhum) 80 g d'huile d'arachide 125 g...

  • Tarte aux pommes

    19 septembre 2015 ( #Recettes )

    Une pâte brisée, une compote vanillée et des pommes fondantes, le tout avec un soupçon de cannelle. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte brisée 6 pommes 4 cuillerées à soupe de sucre 1/4 cuillerée à café de vanille en poudre 1 cuillerée...

  • Tarte aux abricots

    13 septembre 2015 ( #Recettes )

    Des abricots légèrement saupoudrés de pralin, sur une crème d'amande. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sablée 500 g d'abricots 100 g de sucre glace 100 g de beurre demi-sel mou 100 g d'amandes en poudre 1 œuf 3 cuillerées à soupe de...

  • Tarte poire-chocolat

    12 septembre 2015 ( #Recettes )

    Des poires sur une crème d'amandes et un peu de chocolat pour l'alliance magique poire-chocolat. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sablée 1 boîte 4/4 de poires au sirop 100 g de sucre glace 100 g de beurre demi-sel mou 100 g d'amandes...

  • Tarte amandine aux cerises

    10 septembre 2015 ( #Recettes )

    Entre le clafoutis et la tarte : des cerises sur un lit d'amandes. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sablée 125 g d'amandes en poudre 3 œufs 80 g de sucre + 4 cuillerées à soupe 20 cl de crème fraiche 1 sachet de nappage pour tarte 500...

  • Tarte citron vert-coco-chocolat blanc

    10 septembre 2015 ( #Recettes )

    La vivacité du citron vert, la douceur de la noix de coco et du chocolat blanc. Tout un programme. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sablée 1 zeste de citron vert 120 ml de jus de citron vert 60 g de sucre 3 œufs 180 g de chocolat blanc...

  • Tarte au citron (la vive)

    31 août 2015 ( #Recettes )

    Une tarte au citron qui réveille les papilles... Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sablée le zeste de 2 citrons 110 g de sucre 8 cl de jus de citron 2 œufs 120 g de beurre mou Etalez la pâte sablée au rouleau et garnir un moule à tarte...

  • Tarte au citron meringuée (la douce)

    30 août 2015 ( #Recettes )

    Un flan délicat au citron sur une pâte à tarte, une meringue douce. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : une pâte sablée 50 cl de lait 4 œufs 150 g de sucre 40 g de farine 1 citron Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte dans le moule à tarte...

  • Macarons à la noix de coco

    24 août 2015 ( #Recettes )

    Des macarons un peu irréguliers 100% noix de coco. Pour environ 30 macarons : 70 g de blancs d'œufs 120 g de noix de coco râpée 100 g de sucre Préchauffez le four à 160°C. Mettez 20 g de noix de coco râpée de côté. Fouettez les blancs d'œufs en neige....

  • Macarons de Saint-Emilion

    23 août 2015 ( #Recettes )

    Les célèbres petites coques de Saint-Emilion, un peu rustiques, un peu craquelées et tellement bonnes. Pour environ 30 macarons de 3 cm de diamètre : 70 g de blancs d'œufs 170 g de sucre 150 g de poudre d'amandes Fouettez les blancs en neige, saupoudrez...

  • Cupcakes au citron vert

    22 août 2015 ( #Recettes )

    De jolis cupcakes au citron vert. Pour 12 cupcakes : 2 citrons verts non traités 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 190 g de sucre en poudre 100 g de beurre 2 œufs entiers + 2 blancs d'œufs 25 cl de lait Colorant vert Pour la déco : vermicelles...

  • Financiers

    21 août 2015 ( #Recettes )

    D'excellents petits gâteaux aux amandes pour les petites faims. Pour 16 financiers : 4 blancs d'œufs 150 g de sucre glace 70 g de farine 80 g d'amandes en poudre 30 g de noisettes en poudre 190 g de beurre Faire un beurre noisette (astuces) et le laisser...

  • Cannelés

    21 août 2015 ( #Recettes )

    La spécialité de Bordeaux : croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, délicieusement parfumés au rhum et à la vanille. Pour 15 cannelés moyens : 1/2 litre de lait 2 gousses de vanille 250 g de sucre 125 g de farine 1 œuf entier + 4 jaunes 50 g...

  • Sablés viennois

    12 août 2015 ( #Recettes )

    De délicieux sablés vanillés et pur beurre. Pour environ 15 sablés : 125 g de beurre très mou 50 g de sucre glace 20 g de blanc d'œuf 2 pincées de fleur de sel 1/4 de cuillerée à café de vanille en poudre 150 g de farine Préchauffez le four à 180°C. Travaillez...

  • Millas

    25 mai 2015 ( #Recettes )

    Un flan traditionnel du Sud-Ouest à la farine de maïs. Pour un moule à manqué de 24 cm 50 cl de lait 3 œufs 125 g de sucre 100 g de farine de maïs 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe de rhum Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Mettre...

  • Riz au lait

    25 mai 2015 ( #Recettes )

    Un riz fondant cuit dans du lait vanillé. Un dessert d'enfance. Pour 6 personnes : 1 l de lait entier 180 g de riz rond 100 g de sucre 1 gousse de vanille Cannelle en poudre Faire cuire le riz pendant 3 mn dans un grand volume d'eau bouillante puis l'égoutter....

  • Crème brûlée

    15 mai 2015 ( #Recettes )

    Une crème douce sous une pellicule croquante de caramel. Pour 4 personnes : 250 ml de lait 250 ml de crème liquide 90 g de sucre semoule 4 jaunes d'œufs Arome vanille 60 g de cassonade Porter à ébullition la crème et le lait, ajoutez la vanille. Mélangez...

  • Mousse au chocolat

    12 avril 2015 ( #Recettes )

    Une mousse au chocolat renversante de simplicité et d'efficacité. Pour 4 gourmands : 6 blancs d'œufs 200 g de chocolat à 52 % de cacao 10 g de beurre 20 g de sucre Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, battre les blancs...

  • Flan à la noix de coco

    02 janvier 2016 ( #Recettes )

    Un délicieux flan avec de la noix de coco râpée à déguster frais. Pour un moule à cake de 26 cm : 3 œufs 1 boîte moyenne de lait concentré sucré (397g) Lait : le même volume que celui du lait concentré, utiliser la boîte pour mesurer. 65 g de noix de...

  • Figues albardaes (beignets de figues)

    06 décembre 2015 ( #Recettes )

    Un souvenir d'enfance Les beignets de figues de la région de Valence en Espagne. Pour une vingtaine de beignets 250 ml d'eau 200 g de farine 10 g de levure de boulanger 250 g de figues sèches Huile pour friture Sucre Emietter la levure de boulanger dans...

  • Galette des rois

    05 janvier 2016 ( #Recettes )

    La traditionnelle galette des rois à la frangipane (sans amande amère) pour fêter l'Epiphanie comme dans le Nord de la France. Oui, enfin le Nord depuis Bordeaux, c'est au-dessus de la Loire. Pour 6-8 personnes : Pour la crème pâtissière : 2 œufs 60 g...

  • Kouglof

    16 décembre 2015 ( #Recettes )

    La délicieuse brioche alsacienne aux raisins. Pour un moule à kouglof de 21 cm de diamètre : 300 g de farine 50 g de sucre 1 cuillerée à café de sel 15 g de levure de boulanger fraiche 60 ml de lait tiède 2 œufs entiers + 1 jaune 130 g de beurre à température...

  • Brioche

    07 février 2016 ( #Recettes )

    Une bonne brioche bien gonflée pour le petit déjeuner ou le gouter. 250 g de farine 3 œufs 35 g de sucre 5 g de sel 10 g de levure 20 ml de lait 125 g de beurre arome au choix selon le gout (vanille, eau de fleur d'oranger, rhum, Grand-Marnier, anis...)...

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Macarons

Macarons

Recettes

Pour environ 30 macarons (60 coques) : 100 g d'amandes en poudre fine 100 g de sucre glace 2 x 38 g de blancs d'œufs vieillis et à température...

Tartelettes citron vert et noix de coco

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Recettes

Tartelettes citron vert et noix de coco : un dessert élégant et rafraichissant, idéal à la fin d'un repas un peu copieux. Pour 4 personnes 4...

Le gâteau normand

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Tarte aux pommes

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Une pâte brisée, une compote vanillée et des pommes fondantes, le tout avec un soupçon de cannelle. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre...

Tarte aux abricots

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Tarte poire-chocolat

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Tarte amandine aux cerises

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Entre le clafoutis et la tarte : des cerises sur un lit d'amandes. Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre : 1 pâte sablée 125 g d'amandes...

Tarte citron vert-coco-chocolat blanc

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Tarte au citron (la vive)

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Tarte au citron meringuée (la douce)

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Macarons à la noix de coco

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Macarons de Saint-Emilion

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Cupcakes au citron vert

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Financiers

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Cannelés

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Sablés viennois

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Millas

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Riz au lait

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Crème brûlée

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Mousse au chocolat

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Flan à la noix de coco

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Figues albardaes (beignets de figues)

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Galette des rois

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Kouglof

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Brioche

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Une bonne brioche bien gonflée pour le petit déjeuner ou le gouter. 250 g de farine 3 œufs 35 g de sucre 5 g de sel 10 g de levure 20 ml de lait...

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