Panna cotta

  • Marie
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Panna cotta

Une poêlée de fruits rouges sur une crème légèrement prise et bien froide.

Pour 4 personnes :

  • 250 g fruits rouges
  • 250 ml de crème fraiche entière liquide
  • 150 ml de lait
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à café d'arome vanille
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10 g beurre

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.

Porter à ébullition le lait avec la crème, la vanille et 40 g de sucre.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée entre les mains et la dissoudre en remuant.

Répartir dans des verrines et laisser prendre 4 heures minimum au réfrigérateur.

Poêler les fruits saupoudrés du reste de sucre dans le beurre pendant 3 mn, juste pour les enrober sans les compoter.

Les déposer sur la panna cotta prise et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Autres desserts individuels

Panna cotta

Une version démoulable avec son coulis de fraises ou de kiwis pour plaire aux tout petits.

Pour 4 personnes :

  • 50 cl de crème liquide entière
  • 40 g de sucre roux
  • 1 cuillerée à café de vanille en poudre
  • 1.5 feuille de gélatine

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide.

Porter à ébullition la crème avec le sucre et la vanille.

Essorer entre les mains, la gélatine ramollie.

La dissoudre dans la crème chaude.

Verser la préparation dans des ramequins et couvrir au contact.

Réserver au réfrigérateur pendant une nuit.

Pour le coulis de fraises :

Mixer 200 g de fraises nettoyées et en morceaux avec 30 g de sucre en poudre et 1 cuillerée à café de jus de citron.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour le coulis de kiwis :

Mixer 4 kiwis épluchés et coupés en morceaux avec 40 g de sucre glace, le zeste d'un quart de citron et 4 feuilles de menthe.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain, démouler les panna cotta dans des coupelles individuelles et les servir entourées de coulis.

Julie 27/03/2016 14:24

C'est une bonne recette avec un coulis de fraises pour les petits qui ont dévoré leur dessert.

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