Esquimaux glacés

Voici des petits esquimaux faits maison. Quel plaisir quand la chaleur revient.

J'ai utilisé les moules pour mini esquimaux Silikomart (vol 4 x 37 ml) 

Esquimaux au yuzu, glaçage au chocolat dulcey

Pour 4 esquimaux :

• 80 g de lait concentré sucré
• 60 g de crème liquide entière très froide
• 25 g de jus de yuzu

Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat dulcey

Monter la crème très froide au batteur comme pour une Chantilly. Réserver au frais.

Dans un récipient, mélanger le lait concentré et le jus de yuzu.

Ajouter la crème montée en plusieurs fois sans la faire retomber.

Remplir les moules, glisser les bâtonnets, filmer et réserver au congélateur pendant au moins 4H. 

Quand la glace est totalement prise, faire fondre le chocolat au bain marie et le verser dans un récipient étroit et haut, un mug par exemple.

Démouler les esquimaux et les tremper rapidement dans le chocolat pour les enrober totalement. Les égoutter puis les déposer sur du papier sulfurisé. Remettre au congélateur.

Quand le glaçage est pris, les mettre dans une boite hermétique, séparés par du papier sulfurisé  et conserver au congélateur jusqu'à dégustation.

Esquimaux à la framboise, glaçage ivoire 

Pour 4 esquimaux :

• 90 g de framboises
• 35 g de lait concentré sucré
• 35 g de crème liquide entière très froide

Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat blanc

Monter la crème très froide au batteur comme pour une Chantilly. Réserver au frais.

Avec un mixeur plongeant, mixer les framboises avec le lait concentré sucré.

Ajouter la crème montée en plusieurs fois sans la faire retomber.

Remplir les moules, glisser les bâtonnets, filmer et réserver au congélateur pendant au moins 4H. 

Quand la glace est totalement prise, faire fondre le chocolat au bain marie et le verser dans un récipient étroit et haut, un mug par exemple.

Démouler les esquimaux et les tremper rapidement dans le chocolat pour les enrober totalement. Les égoutter puis les déposer sur du papier sulfurisé. Remettre au congélateur.

Quand le glaçage est pris, les mettre dans une boite hermétique, séparés par du papier sulfurisé  et conserver au congélateur jusqu'à dégustation.

Esquimaux au praliné, glaçage rocher

Pour 4 esquimaux :

• 90 g de crème liquide entière très froide
• 50 g de lait concentré sucré
• 25 g de praliné

Pour le glaçage rocher :

• 125 g de chocolat au lait
• 20 g d'huile neutre
• 35 g de noisettes torréfiées et concassées

Monter la crème très froide au batteur comme pour une Chantilly. Réserver au frais.

Dans un récipient, mélanger le lait concentré et le praliné.

Ajouter la crème montée en plusieurs fois sans la faire retomber.

Remplir les moules, glisser les bâtonnets, filmer et réserver au congélateur pendant au moins 4H. 

Quand la glace est totalement prise, préparer le glaçage rocher.

Faire torréfier les noisettes 10 mn au four à 150°C. Les laisser tiédir puis les peler en les frottant les unes contre les autres entre les mains. Les concasser grossièrement.

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter l'huile et les noisettes et mélanger. 

Verser le glaçage dans un récipient étroit et haut, un mug par exemple.

Démouler les esquimaux et les tremper rapidement dans le glaçage pour les enrober totalement. Les égoutter puis les déposer sur du papier sulfurisé. Remettre au congélateur.

Quand le glaçage est pris, les mettre dans une boite hermétique, séparés par du papier sulfurisé  et conserver au congélateur jusqu'à dégustation.

Pour ceux-ci je me suis inspirée de Sysypastries

Autres desserts glacés

Merci de votre visite.

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A bientôt

Comments

[Minimirabelle]

Tes recettes sont carrément tentantes, et les moules sont trop chouettes et trop pratiques !

[Marie]

Les moules sont top effectivement, ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer, et les recettes sont très faciles et bien bonnes. On peut en imaginer bien d'autres.