Tarte abricots-amandes

  • Marie
  • Recettes
Tarte abricots-amandes

L'été fait la part belle aux bons fruits gorgés de soleil, l'abricot y est roi. 

Il est bien mis en valeur dans la tarte d'aujourd'hui puisqu'il est associé aux amandes. Ces dernières viennent atténuer la petite acidité du fruit cuit. Petite astuce pour minimiser encore plus cette acidité, choisir des fruits mûrs à point. 

Pour un cercle de 22 cm de diamètre (6 parts)

  • 1 pâte sucrée maison ou sablée du commerce
  • 70 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 70 g d'amandes en poudre
  • 70 g d'œuf
  • 12 à 15 abricots bien mûrs
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • Nappage neutre

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et foncer un cercle à tarte posé sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes. Ajouter l'œuf et bien mélanger pour lisser mais sans fouetter pour ne pas faire entrer d'air dans la préparation.

Etaler cette crème d'amandes sur le fond de tarte. Egaliser l'épaisseur à l'aide d'une spatule coudée.

Laver et essuyer les abricots, les couper en 2 et retirer les noyaux. Poser les oreillons sur la crème d'amandes, sur la tranche et en les enfonçant un peu.

Répartir les amandes effilées sur toute la surface.

Enfourner pour environ 45 mn jusqu'à ce que la pâte soit cuite et la crème d'amandes dorée.

5 mn avant la fin de la cuisson, faire fondre le nappage neutre sur feu très doux. En badigeonner la tarte dès la fin de la cuisson.

Laisser refroidir avant de décercler et de faire glisser sur un support pour tarte dans un plat.

Bon appétit !

 

Tarte abricots-amandesTarte abricots-amandes

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EmilieRD 06/08/2021 16:02

Elle est vraiment magnifique cette tarte! Je n'ose imaginer les saveurs... j'en ai l'eau à la bouche!

EmilieRD 13/08/2021 16:50

Oh moi aussi, ce serait l'idéal pour mon goûter!

Marie 06/08/2021 16:57

Je lis ton commentaire à l'heure du goûter, du coup moi aussi je salive. lol.
Bises

thithoad 07/07/2021 20:40

elle est très belle
bonne soirée

Marie 09/07/2021 10:15

Merci beaucoup

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