Chouquettes

  • Marie
  • Recettes

Ces petits choux simples et légers se laissent dévorer à l'heure du goûter ou du petit déjeuner. 

 

 

Pour environ 30 chouquettes :

  • 75 g de lait
  • 75 g d'eau
  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine T55
  • 3 g de sucre
  • 2 g de sel
  • 1/4 cuillerée à café de vanille en poudre
  • 3 œufs
  • Sucre casson

 

 

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sel et la vanille.

Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et remuer jusqu'à avoir une pâte bien lisse.

Remettre sur feu doux et tout en remuant, dessécher un peu cette pâte jusqu'à avoir une pellicule au fond de la casserole. 

Transvaser dans un saladier, ou dans le bol d'un robot, et travailler la pâte à la cuillère en bois, ou à la feuille pour le robot, jusqu'à ce que la pâte refroidisse un peu.

Ajouter les œufs un à un en prenant soin d'intégrer totalement l'œuf avant de mettre le suivant.

Attention, battre le dernier œuf à part et l'ajouter petit à petit. Il ne sera peut-être pas nécessaire de mettre la totalité. Voir ici quelques astuces pour avoir une bonne consistance de pâte, gage de jolis choux.

Mettre la pâte en poche pâtissière munie d'une douille de 14.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Sur la plaque du four, légèrement graissée, coucher les choux en les espaçant un peu.

Pour enlever le pointe de la douille, aplatir un peu le haut de chaque chou avec une fourchette trempée dans l'eau.

Parsemer généreusement de sucre casson. 

Enfourner pendant 30 mn sans ouvrir le four. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quand les chouquettes sont cuites la pâte s'ouvre un peu, l'intérieur de cette petite fente doit apparaître cuit également. Ouvrir le four quelques secondes pour évacuer l'humidité puis refermer et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.

Sortir la plaque et laisser refroidir. 

On se régale ! 

 

 

 

Merci de votre visite.

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latabledeclara 11/09/2019 03:55

Elles sont encore plus jolies que celles du pâtissier !

Marie 11/09/2019 10:16

Oh c'est gentil ! Merci.
Bisous

Julie & Aurélie 01/09/2019 12:15

Les chouquettes c'est un doux souvenir d'enfance pour moi, ma grand-mère en achetait au boulanger des géantes que je mangeais sans raison au goûter. Merci pour la recette.

Marie 01/09/2019 18:34

C'est vrai, elles sont intemporelles !
Merci pour ta visite.

Viviane 31/08/2019 19:35

De magnifiques chouquettes qui feraient pétiller les yeux de l'Etudiant, chocovore mais aussi trèèèès gourmand de ces douceurs ;-)
Belle fin de journée. Bizh. Viviane

Marie 31/08/2019 23:37

Merci Viviane, c'est vrai que ça se mange sans faim ces petites choses.
Bisous

yumelise 31/08/2019 19:00

De jolies douceurs !

Marie 31/08/2019 23:36

Merci beaucoup !

delphine 31/08/2019 15:39

Oh j'adore les chouquettes, je t'en pique une
Bisous

Marie 31/08/2019 15:57

Avec plaisir !
Bisous

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