Bundt cake au chocolat et son glaçage rocher

  • Marie
  • Recettes

Le bundt cake nous vient des Etats-Unis et il doit son nom au moule dans lequel il est cuit. Il s'agit d'un moule rond et canelé, le bundt pan. On peut le remplacer par tout type de moule canelé comme les moules à savarin, à kouglof, ou comme ici, un moule à bavarois. L'important c'est que ce soit rond et canelé. 

Pour les parfums, la gamme est large, citron, fruits confits, vanille… J'ai choisi pour cette fois, de le faire au chocolat et j'y ai ajouté un glaçage rocher. 

Pour un moule à bavarois de 20 cm de diamètre

Pour le gâteau 

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 80 g de poudre d'amandes

Pour le glaçage

  • 125 g de chocolat au lait
  • 20 g d'huile neutre (tournesol, colza, pépins de raisins…)
  • 35 g de pralin

Le gâteau

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre, au bain-marie, le chocolat en morceaux avec le beurre.

Mélanger et laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes en continuant de mélanger.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 20 mn.

Laisser tiédir avant de démouler.

Laisser entièrement refroidir avant de procéder au glaçage. 

Le glaçage

Mettre le gâteau au réfrigérateur le temps de préparer le glaçage.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Bien homogénéiser.

Hors du feu, ajouter l'huile et bien mélanger en émulsionnant.

Ajouter le pralin et bien mélanger.

Laisser refroidir jusqu'à environ 40°C puis couler sur le gâteau froid. Egaliser à la spatule.

Remettre au frais pendant 30 mn pour faire prendre le chocolat.

On se régale ! 

 

Merci de votre visite.

N'hésitez pas à me laisser un petit mot en commentaire, cela me fera toujours plaisir.

A bientôt.

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latabledeclara 08/07/2019 13:30

Un dessert qui n'est pas encore passé dans ma cuisine !

Marie 08/07/2019 14:03

Bah, y a plus qu'à !
Je concède qu'il y a plus saisonnier, mais là c'était pour mon neveu, en attendant les résultats du BEPC et il est un peu choco-addict.
Bises

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