Carot cake

Une recette de P. Conticini pour ce super carot-cake hyper moelleux et parfumé et bien-sûr la carotte est totalement discrète, elle apporte juste son petit goût sucré. 

Pour un moule de 18 cm de diamètre

• 45 g de blancs d'œufs
• 30 g de jaunes d'œufs
• 145 g de sucre roux
• 7 g de beurre fondu
• 115 g d'huile d'arachide
• 135 g de farine
• 15 g de maïzena
• 1/2 sachet de levure
• 0.5 g de fleur de sel
• 1 gousse de vanille
• 2 g de cannelle
• 1.5 g de poudre de pain d'épices
• 2 g de bicarbonate de sodium
• 1/2 zeste d'orange
• 10 g de gingembre confit
• 35 g de noix hachées
• 200 g de carottes finement râpées

Préchauffer le four à 160°C.

Emulsionner au batteur les œufs et le sucre.

Ajouter le beurre fondu tiède et l'huile. Mélanger.

Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines et les ajouter à la préparation. Mélanger.

Ajouter le zeste d'orange, les épices et la fleur de sel.

Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et la maïzena. Bien mélanger.

Ajouter le gingembre confit coupé en petit dés et les noix hachées.

Terminer par les carottes.

Mélanger.

Verser dans un moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.

Enfourner pendant 30 à 35 mn. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant dégustation. 

Autres gâteaux