Pancakes

Les fameux pancakes américains qui ensoleillent les petits déjeuners par leur gourmandise et la simplicité de leur recette.

Pour environ 12 pancakes :

Mettre la farine dans une terrine, y ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.

Mélanger en ajoutant peu à peu le lait sans faire de grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et la fleur de sel. Mélanger.

Monter le blanc d'oeuf en neige et y ajouter le sucre par fractions tout en continuant à battre.

L'ajouter délicatement à la préparation précédente sans faire retomber le blanc.

Quand la préparation est homogène, en verser une 1/2 louche dans une crêpière chaude et faire cuire 1 mn par face.

Empiler dans une assiette, ils se tiendront un peu au chaud entre eux.

Déguster avec de la confiture, du miel, de la pâte à tartiner, etc..., suivant les préférences de chacun.

On peut aussi, mettre l'oeuf entier, sans monter le blanc en neige, mais la préparation sera moins légère.